Le chœur, créé il y a plus de trente ans au sein de l'Université Jean Monnet de Saint Etienne rassemblait au départ des étudiants et des personnes issues essentiellement de l'enseignement. Jusqu'en 2015 il s'est appelé Groupe Vocal Universitaire de St Etienne ou G.V.U., des initiales encore bien connues dans le milieu choral et culturel stéphanois.

L'université de St Etienne se développant et accueillant de plus en plus d'étudiants - de musicologie notamment - l'offre chorale interne s'est elle aussi développée et notre choeur a pris de plus en plus d'indépendance par rapport à l'Université. Cela s'est concrétisé en 2015 par un changement de statuts et de nom : nous sommes ainsi devenus

"Ubi Cantus, Choeur de Saint Etienne". Voir article de presse.